Les 6 règles d'or pour faire un bon thé
1. La règle numéro 1 est, bien entendu, d'utiliser un thé de bonne qualité. Le thé fait partie des boissons les moins chères au monde, et pour cette raison, il ne faut pas hésiter à investir un peu plus dans la qualité.
2. La qualité de l'eau et sa température jouent un rôle très important. Le thé noir, les infusions d'herbes et de fruits devraient être impérativement arrosés d'eau bouillante. Pour le thé vert la température de l'eau peut être autour des 80°C. Quant l'eau est dure et chloreuse, laisser l'eau bouillir 2 minutes. En règle générale plus l'eau est douce, mieux c'est. Mais quant l'eau est de très mauvaise qualité, il est préférable d'utiliser de l'eau minérale.
3. Chauffer la théière avec de l'eau bouillante. Le thé reste ainsi environ 1/2 heure à bonne température.
4. Pour le thé en vrac, il est important de bien doser. On compte environ 2 à 2,5 gr. par tasse pour le thé, et environ 2,5 à 4 gr pour les infusions.
5. Le temps d'infusion va influencer de façon déterminante le goût et l'effet. Après un temps d'infusion de 2 à 3 minutes le thé a une action excitante sur le système nerveux central et développe un goût aromatique doux et n'a pas de goût amer. Après 4 à 5 minutes le thé a en plus un effet calmant sur l'estomac et l'intestin, et aura un goût plus fort et plus amer. Pour atteindre leur plein arôme et développer son effet bienfaisant, l'infusion a un temps de 8 à 10 minutes.
6. Le thé peut s'accompagner de sucre blanc, brun ou sucre candi, ainsi que d'un nuage de lait. Le citron est plutôt déconseillé car il enlève le bon arôme du thé. Il est préférable de servir le thé dans un service en fine porcelaine qui saura mieux garder la chaleur et dégager le bon arôme du thé.
